Control de producción para tortillerías, del maíz a la tortilla.
- Paso 1
Compras el maíz
Marcas el maíz como insumo a granel y dices cuántos kilos trae cada bulto. Al registrar una compra, SYA te pregunta cuánto maíz te quedaba: así arranca la cuenta.
- Paso 2
Cargas la paila
Cada vez que cargas, anotas cuántos bultos. El maíz se descuenta del inventario en ese momento, no cuando vendes la tortilla.
- Paso 3
Pesas la masa
Registras la masa de cada tanda y quién la hizo, desde la báscula o a mano. La tortilla que debe salir la calcula SYA.
- Paso 4
Vendes y comparas
SYA compara los kilos de tortilla y masa vendidos contra el maíz que entró: tu rendimiento real, por periodo y por cada compra de maíz.
Lo normal en la industria
1.5 a 1.6 kg
de tortilla por cada kilo de maíz. Un bulto de 50 kg rinde más o menos de 75 a 80 kg de tortilla.
¿Y a ti cuánto te rinde? SYA lo mide con tus números.
No hace falta adivinar ni preguntarle al proveedor. Con tus compras, tus cargas a la paila, tus conteos de costales y tus ventas, SYA calcula tu rendimiento medido, tu consumo diario y cuánto maíz te queda.
- Cuántos días de maíz te quedan, con aviso cuando quedan dos o menos.
- El rendimiento por semana, por mes y por cada compra de maíz.
- Lo ves en el Dashboard, en Métricas, junto a tus ventas y tus gastos.
Por qué importa: con 10 bultos de 50 kg a la semana, bajar de 1.55 a 1.45 son 50 kg de tortilla menos cada semana; a $26 el kilo, $1,300.
Tres maneras de encontrar la merma del maíz.
La merma no se ve en el mostrador: se ve cuando lo que compraste, lo que usaste y lo que te queda no cuadran.
El conteo de costales
Cada semana, o cuando quieras, cuentas los costales que quedan. SYA compara lo que compraste menos lo que usaste contra lo que contaste. Si no cuadra, ahí está la merma o el faltante, con números.
El rendimiento de cada compra
De una compra de maíz a la siguiente, SYA te dice cuántos kilos de tortilla te dio cada kilo. Si un ciclo sale bajo y se sostiene, algo está pasando.
El aviso del día
SYA aprende cuánto maíz usas normalmente. Si un día se usa mucho más, te avisa en ese momento; y si quien lo registró no es el dueño, queda como alerta de seguridad.
Recetas: producir descuenta los insumos.
A cada producto terminado le defines su receta: qué insumos lleva y cuánto. Con el botón Producir, SYA descuenta los insumos y sube el producto terminado al inventario, en un solo movimiento. La materia prima baja al producir, no al vender; la venta descuenta el producto terminado.
La masa se registra desde el molino.
Además de la computadora, la masa se registra en la app: en el celular, o en la tablet del molino con «Mi día de producción» en modo kiosco. Cada registro queda a nombre de quien lo hizo, con su turno, y las correcciones quedan en la bitácora con su motivo.
Mide tu rendimiento con tus propios números.
El control de producción está en SYA para Windows; la masa también se registra desde la app.